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しかも酒に合うのだ。世の中でもっともビールに合うのは、「焼きそばだ」と言ってもいいくらいだと思っている。

焼きそばを作る場合、「味つけはソースだ」と思っている人もいると思う。しかしソースを決して否定するわけではないが、しょうゆのほうが絶対うまい。

基本は「酒としょうゆ・大さじ１ずつ」と塩・少々で、ウー・ウェンは●（送料無料）（代引不可）遊歩道廊下敷廊下マット 80×540cm「他の商品と同梱不可/北海道、沖縄、離島別途送料」のなかで、これにおろしたショウガを加えている。何を隠そう、しょうゆ味の焼きそばがうまいのは、このウー・ウェンの著書で知ったのだ。

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それから具は、豚肉はもちろん入れるとして、「キャベツだ」と思っている人も多いと思う。それも、決して否定するわけではないが、ネギ系のものを入れた方がうまい。

長ねぎや玉ねぎは味のベースになるわけで、それにキャベツなら問題ない。でもネギとキャベツとどちらか一つを選ぶなら、ネギを選ぶべきだと思う。

この豚肉とネギのしょうゆ焼きそば、すごく簡単なのにかなりウマイから、作ってみた方がいいと思う。

コツは、ないに等しい。あえて言えば、中華麺をじっくりと炒めること。

火加減は、麺を入れるまでは弱めにし、あとは中火で汁気を飛ばしながら炒めるのがいいと思う。

フライパンに、

を入れて強めの弱火くらいにかけ、２～３分、ニンニクがきつね色になってくるまでじっくり炒める。

豚こま肉・５０～１００グラムを入れ、じっくり炒める。

肉に８割ほど火が通ったところで一旦火を止め、

を入れ、再び強めの弱火をつけて、１分くらい炒めて肉に味を含ませる。

長ねぎ・１０センチくらい（斜め切り）を入れ、１～２分、ややしんなりしてくるくらいまで炒める。

焼きそば用中華麺を入れ、中火にする。

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好みで粗挽きコショウやラー油、酢をかけて食べる。

これ、マジでたまらないですから。

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